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Espinacas: composición, beneficios y forma de tomar las espinacas

espinacas

Espinacas

Las hojas de la espinaca, normalmente cocinadas al vapor, fué cultivada originalmente en Persia de cuyo vocablo procede su nombre. Fué introducida en España por los árabes y se fué extendiendo por Europa en torno al s.XV.   E. Von Wolf (1870), científico, se equivoco en sus cálculos poniendo una coma (,) desviada una cifra de su posición, poniéndole 10 veces más hierro del que en realidad posee, por eso el dicho de que son ricas en hierro (que lo son, pero no tan relevantemente).


Composición de las espinacas:

Para ser una verdura, el poseer 2,86% de proteínas es bastante elevado. Sin embargo, no contiene prácticamente ni azúcares ni grasas. Es una importante fuerte vitamínica y de oligoelementos.

Componentes mayoritarios (por 100g):

  • Proteínas 2,86g
  • Fibra 2,70g
  • Potasio 0,558g

Aporte Calórico: 22 cal

Micronutrientes:
  • Vitamina B9 194µg (bastante alto)
  • Vitamina A 672µg
  • Vitamina C 28,1mg
  • Magnesio 79mg
  • Hierro 2,71mg

Beneficios de las espinacas:

  1. Es una fuente de vitamina A por lo que ayudará a afecciones de la retina y, en general de la vista, como puede ser la ceguera nocturna. Aparte previenen la degeneración macular
  2. Por la cantidad de hierro que contiene es un buen elemento para combatir la anemia ya que posee 2,71mg por 100g de espinaca. El jugo fresco se toma para combatir la anemia
*Aunque se enumeren pocos beneficios contiene una gran cantidad de micronutrientes que ayudan a equilibrar la dieta

 

Formas de tomar las espinacas:

  1. Crudas: si están tiernas se pueden tomar en ensalada
  2. Congeladas: pierden una parte de vitamina C pero al conservarlas de este modo pueden durar todo el año
  3. Cocinadas al vapor/cocidas: es la forma ideal de cocinarlas ya que conservar la gran parte de sus vitaminas y minerales
  4. Jugo Fresco: medio vaso al día de su jugo ayuda a combatir la anemia

Albaricoque: composición, beneficios y formas de tomar el albaricoque

albaricoque

Albaricoque

El albaricoque es el fruto del albaricoquero, originario de China. Es uno de los árboles que más han viajado: fué llevado por Alejandro Magno desde la india hacia occidente tras sus conquistas, a la zona de Grecia y Roma. En el siglo XVIII fué llevado a Norteamérica donde arraigó en climas como el de California.

Composición del albaricoque:

Es rico en azúcares como la fructosa y tiene un bajo nivel calórico, por lo que es un buen adelgazante. Tiene bajo contenido en sodio y una relevante cantidad de sales alcalinas que ayudan a combatir variaciones ácidas del pH corporal. Contiene importantes oligoelementos como el flúor, el cobalto y el bromo.

Componentes mayoritarios (por 100g):

  • Proteínas 1,40g
  • Glúcidos (hidratos de carbono) 8,72
  • Fibra 3,40g

Aporte Calórico: 48 cal

Micronutrientes:
  • Vitamina A 261 µg
  • Vitamina B3 850 µg
  • Vitamina C 10mg
  • Calcio 14mg
  • Fósforo 19mg
  • Magnesio 8mg
  • Potasio 296mg

Beneficios del albaricoque:

  1. Es recomendable para dietas en las que se pretenda adelgazar, ya que provee de fibras alimenticias, azúcares y otros elementos supresores del apetito y sin embargo posee un bajo poder calórico
  2. Contiene hierro, bueno para combatir la anemia
  3. Posee provitamina A, que ayuda al buen desarrollo de la visión, por lo que combate enfermedades de los ojos como la ceguera nocturna, sequedad, picor etc…
  4. Afecciones de la piel: por la provitamina A
  5. Afecciones nerviosas: se dice que puede ayudar a la astenia, loa depresion, el nerviosismo y la inapetencia

 

Formas de tomar albaricoque:

  1. Fresco: distribuido tal y como se recoge del árbol y en un punto de madurez óptima
  2. Secado: en forma de orejones
  3. Conserva: como lo son las mermeladas de albaricoque

Zanahoria: composición, beneficios y formas de tomar la zanahoria

zanahoria

Zanahoria

Es una hortaliza anaranjada por su alto contenido en carotenoides (precursores de vitamina A) cuya parte comestible es el tubérculo. Durante la primavera y el verano el vegetal echa las hojas verdes y la raíz toma los azucares necesarios para la posterior floración, volviéndose entonces nutritiva. Se consumen de muy diversas formas.

Composición de la zanahoria:

1,03% de proteínas, una cantidad pequeña pero significativa. Las grasas están casi ausentes ya que sólo un 0,19% de su peso es graso y los hidratos de carbono rondan el 7,14% de su peso total.

Componentes mayoritarios:

  • Agua 88.6g
  • Glúcidos (hidratos de carbono) 7.14g
  • Lípidos (grasas) 0.2g
  • Proteínas 1g
  • Fibra 3g

Aporte Calórico: 43 cal

Micronutrientes:
  • Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000 (el alimento más rico en esta vitamina)
  • Vitamina B1 0.13mg
  • Vitamina B2 0.06mg
  • Vitamina B6 0.19mg
  • Vitamina E 0.45mg
  • Ácido nicotínico 0.64mg
  • Potasio 0.2mg

Beneficios de la zanahoria:

  1. Como se puede ver en la lista de micronutrientes, comer zanahoria supone dar a tu cuerpo una enorme cantidad de carotenoides, los cuales nuestro cuerpo transformará en vitamina A. Esta vitamina es imprescindible para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna. A su vez también favorece el estado de la piel y las mucosas.
  2. Por su ayuda a las mucosas, y su presencia de fibra, supone una buena ayuda para el tránsito intestinal
  3. Aparte, la esencia de la zanahoria es un buen activo contra los parásitos intestinales

 

Formas de tomar la zanahoria:

  1. Cruda: entera, rayada o troceada en ensaladas (preferiblemente aliñada con limón). Es bueno que los niños tomen zanahoria de este modo para fortalecer su dentadura
  2. Cocida: pega bastante bien con patatas y por eso se suele tomar hervida. Los beta-carotenos precursores de la vitamina no se degradan al cocinarla de este modo, así que conserva sus propiedades
  3. Jugo: se suele servir en zumo y se añade normalmente con los de manzana.

Otras recetas que contienen zanahoria: puré de zanahoria, pastel de zanahoria, gelatina de zanahoria…

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