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La canela, el aditivo E211 y el Parkinson

canela

Según un artículo publicado en el J Neuroimmune Pharmacol en junio del 2012 titulado “Sodium Benzoate, a metabolite of cinnamon and a food additive, upregulates neuroprotective parkinson disease protein Dj-1 in Astrocytes and Neurons” se ha podido establecer una relación directa entre el benzoato de sodio (un metabolito de la canela) que además se usa como aditivo bajo el seudónimo E211 y la síntesis de una proteína cuya deficiencia se ve íntimamente ligada con la aparición del Parkinson temprano.

Según se demuestra a través de diversas pruebas de laboratorio, cuando se aplica el metabolito de la canela (benzoato de sodio o E211) sobre las células del sistema nervioso (más concretamente astrocitos y neuronas) éstas se estimulan aumentando la producción de la proteína protectora contra el Parkinson PARK-7 o Dj-1.

Para el estudio aislaron unas células del sistema nervioso y en un medio de cultivo les añadieron diversas sustancias, entre ella el benzoato de sodio y gracias a diversos marcadores observaron como las células que estaban sometidas a la acción del benzoato de sodio aumentaban la producción de proteína Dj-1

canela y parkinson

Apreciación a través de inmunofluorescencia del aumento de producción de la proteína Dj-1 en células tratadas con el derivado de la canela. La imagen pertenece a los autores de dicha publicación y es propiedad de Springer Science Business Media

 

Desde siempre se ha usado la canela como medicamento para tratar enfermedades como la tos, la artritis y la ronquera pero… Ahora resulta que también puede actuar como protección frente a la aparición temprana del Parkinson ¿Quién sabe qué mas usos podría tener? La ciencia no deja de avanzar día a día, no sólo descubriendo nuevas moléculas o nuevos fármacos, sino desarrollando también utilidades prácticas a alimentos, condimentos e incluso aditivos que nos han acompañado a lo largo de la historia.

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Alimentación variada y equilibrada: los secretos de una buena dieta

A menudo solemos oír tanto por parte de los profesionales como también de nuestros mayores o amigos que es importante mantener una alimentación variada para que esta sea saludable e incluso me atrevería a decir que, dentro de unas pautas correctas de alimentación, este concepto sería la primera base para empezar a comer saludable. [Imagen por Frank Vincentz]

 

 

Por ello en el siguiente artículo de Nutribonum vamos a tratar este tema.

¿En qué se basa una alimentación variada?

El concepto es muy sencillo: una alimentación variada es aquella en la que se alternan una serie de alimentos de cualquier categoría intentando variar lo máximo posible especialmente las fuentes de nutrientes esenciales.

Por ejemplo: el pescado azul contiene ácidos grasos Ω-3 los cuales se han demostrado que reducen la incidencia de las enfermedades cardiovasculares por lo que su consumo está más que recomendado en torno a 3 raciones (150g) a la semana. Sin embargo tampoco hay que exceder demasiado estas dosis ya que, volviendo al tema en cuestión, necesitamos tener una alimentación variada y un exceso de pescado en la dieta puede alterar los perfiles lipídicos, puede aumentar nuestro nivel de mercurio en el organismo, nuestra exposición al anisakis…

Por eso es muy importante, por bueno que sepamos que es un alimento, tomarlo en su justa medida. Algo que en principio es beneficioso, si hacemos mal uso de ello, podrá acabar amenazando nuestra salud.

¿Cómo puedo seguir una alimentación variada?

Debido a la increíble importancia nutricional y dietética que tiene el seguir una alimentación variada, diferentes asociaciones se han encargado de facilitar la respuesta a esta pregunta. En este caso vamos a tratar la respuesta a través de la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición (AESAN) y su guía de la alimentación saludable.

Para ello divide los alimentos en los siguientes grupos. La clave de una alimentación variada es alternar el consumo de los alimentos de estos grupos en las proporciones adecuadas. A continuación tienes una interpretación del documento de la AESAN citado anteriormente:

Grupos de una alimentación variada

  • Grupo 1 – Frutas: se deberían tomar diariamente un mínimo de 3 raciones de fruta y, una de ellas, preferentemente un cítrico u otra fuente de vitamina C. En el caso de frutas como la manzana o la ciruela, consumirlas enteras (con piel) aportará el pleno de vitaminas y fibra necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo
  • Grupo 2 – Verduras y Hortalizas: el consumo mínimo ronda los 300g/día y, al igual que las frutas, son imprescindibles en el día a día, aportan minerales, vitaminas y fibra y se recomienda a ser posible tomar algunas crudas, por ejemplo, en ensalada.
Frutas Variadas

Cuanta más variedad de frutas tomemos, más equilibrado será el aporte de vitaminas que éstas nos aporten.

  • Grupo 3 – Leche y derivados lácteos: la leche (y por tanto sus derivados) es un alimento bastante completo. Es capaz de aportar lípidos (disueltos en el agua de la leche), azúcares (en forma de lactosa), proteínas (como la caseína) y minerales, especialmente el calcio. Por todo esto se recomienda, en función de la edad y estado fisiológico (embarazada, convaleciente…) tomar entre 2 y 4 raciones de lácteos al día.
  • Grupo 4 – Carnes y embutidos: suponen la principal fuente de proteínas y de mayor valor biológico, así como de minerales, especialmente el hierro. Se recomiendan 3-4 raciones semanales de carne, entendiéndose por ración 100-125g y preferentemente magra. Debido al aporte de vitaminas como la B12 que solo se obtiene de alimentos de origen animal, se suele considerar que las dietas vegetarianas no son una buena solución de alimentación variada o equilibrada (a menos que esta vitamina se vea suplementada)
Carnes de una alimentación variada

El consumo de carnes, especialmente las de calidad, supondrán un gran aporte de hierro, proteínas y vitaminas.

  • Grupo 5 – Pescados y Mariscos: sobre todo los pescados grasos o azules son una importante fuente de ácidos grasos Ω-3 los cuales son también esenciales, es decir, nuestro cuerpo no puede producirlos y hemos de tomarlos a través de la dieta. También son fuente de proteínas.
  • Grupo 6 – Huevos: posee proteínas de un gran valor biológico por su variedad de aminoácidos, vitaminas A,d y B12 y se recomienda tomar con alternancia con respecto a la carne en igual proporción.
  • Grupo 7 – Legumbres: aportan hidratos de carbono, proteínas (aunque no de tanto valor biológico como la carne), fibra, vitaminas y minerales. Por todo esto se recomienda una ingesta de 2 a 4 raciones/semana
  • Grupo 8 – Cereales: para un alimentación saludable y equilibrada los cereales han de ser la base de la alimentación. El pan, la pasta, los cereales, el arroz son alimentos fundamentales que han de abarcar entre un 50-75% de la cantidad de calorías que se consumen en 1 día. Además, es recomendable tomarlos sin refinar (integrales) porque así conservarán la “cáscara” del cereal donde se encuentran la mayor parte de vitaminas y la fibra.
Cereales alimentacion variada

Los cereales son la base de toda dieta y, por tanto, de gran importancia para mantener una alimetanción variada

  • Grupo 9 – Frutos Secos: por lo general son alimentos muy densos: contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales indispensables para el ser humano, sin embargo en pocos gramos poseen un elevado aporte calórico, por lo que no hay que exceder el consumo de estos.
  • Grupo 10 – Azúcares, dulces y bebidas azucaradas: la ingesta de este tipo de alimentos ha de ser moderada (<10% de las calorías que se consumen durante un día) ya que aunque aportan energía y mejoran el sabor (como el azúcar de mesa y la miel) pueden favorecer la aparición de sobrepeso o caries.
  • Grupo 11 – Aceites y grasas: son esenciales para nuestra salud, especialmente las que provienen del aceite de oliva virgen. Se recomienda limitar el consumo de grasas animales y potenciar las provenientes de aceites vegetales y que cubran hasta un 30% de la energía requerida durante un día.
  • Grupo 12 – Bebidas Alcohólicas: se ha demostrado que el consumo moderado de bebidas de baja graduación alcohólica (productos fermentados), como la cerveza o el vino, disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. No se deben sobrepasar al día los 200ml de cerveza o los 80-100ml de vino
  • Grupo 13 – Agua: es imprescindible para el mantenimiento de la vida, por lo que se ha de tomar entre 1-2 litros de agua al día. (recordamos que productos como los zumos tienen también un alto contenido en agua)

 


Dieta contra la anemia

Glóbulos rojos

Resumen: para establecer una dieta contra la anemia se ha de saber que es una efermedad que afecta a los glóbulos rojos de la sangre, reduciendo el número y/o la eficiencia de éstos. Desde la nutrición se puede ayudar a evitar la aparición de esta enfermedad tomando alimentos que potencien la producción y la optimización de los glóbulos rojos.

 

 

 

 

Células afectadas por anemia falciforme - Dieta contra la anemia

Células afectadas por anemia falciforme

Dieta contra la anemia

Etimológicamente, la palabra anemia quiere decir “falta de sangre”. Esto no es del todo cierto, ya que la enfermedad se debe a un descenso del número de glóbulos rojos (eritrocitos) en sangre, cuya función como todos sabemos es el transporte de oxígeno a las células de nuestro organismo, una función realmente importante.

Apartados

1- Causas de la anemia

2- Nutrientes y Alimentos contra la anemia

3- Otros consejos

 

Causas de la anemia

  • Insuficiente producción de glóbulos rojos en la sangre: diariamente el tejido hematopoyético (algo así como la fábrica de hematíes del organismo) está produciendo glóbulos rojos, por ello es importante que para la proliferación de las células sanguíneas se aporten los nutrientes necesarios como el hierro, las proteínas, el ácido fólico y algunas vitaminas. Cuando no tomamos las suficientes es cuando se origina una anemia ferropénica.
  • Pérdida de sangre: cuando se sufre cualquier tipo de hemorragia aguda o de pequeñas hemorragias, incluida la menstruación.
  • Destrucción de los hematíes: los hematíes, ya nombrados como glóbulos rojos o eritrocitos, pueden ser destruidos debido a enfermedades o causas adversas, lo cual da lugar a una anemia hemolítica. Esto sucede a gran escala en las transfusiones, ya que si no son compatibles los glóbulos rojos son destruidos por el sistema inmune del recibidor.
  • Agentes patógenos: existen cepas de bacterias que se alimentan en el torrente sanguíneo destruyendo hematíes, son los determinados microrganismo hemolíticos.
  • Deficiencias genéticas: la anemia falciforme es un tipo de anemia de carácter genética que da lugar a que en la biogénesis de los glóbulos rojos estos presenten forma de hoja (falci-forme) y son por tanto más propensos a romperse
  • Hemoglobinopatías: cambios de la conformación de la hemoglobina que la vuelve inservible o frágil reduciendo la capacidad de los hematíes para transportar el oxígeno.
  • Talasemias: déficit de alguna de las cadenas de globina (parte proteica de la hemoglobina), componente de los eritrocitos y principal encargada del transporte de oxígeno en el organismo

Nutrientes de la dieta contra la anemia

Para prevenir o ayudar a curar la anemia desde el punto de vista de la nutrición, a través de la denominada dietoterapia, es preciso tomar alimentos que nos proporcionen los nutrientes necesarios para que nuestro organismo fabrique glóbulos rojos. Los más importantes son:

  • Hierro: la presencia de este elemento nos asegurará la correcta formación de hemoglobina, sustancia anteriormente descrita, encargada de transportar el oxígeno en los glóbulos rojos e indispensable para la vida. Tomar alimentos ricos en hierro como las carnes rojas, ricas en mioglobina, evitarán el riesgo de la aparición de una anemia ferropénica.
  • Proteínas: visto que el principal componente de los glóbulos rojos es la hemoglobina y ésta es una proteína, es importante que tomemos alimentos ricos en proteínas como el huevo para asegurarnos de tener un aporte óptimo de aminoácidos.
  • Vitamina B12: también conocida como cianocobalamina, esta vitamina podrá colaborar en la eritropoyesis (formación de eritrocitos o glóbulos rojos)
  • Ácido Fólico
  • Además de nutrientes como Vitamina B1,B2,B6,C y E

Alimentos de la dieta contra la anemia

  • Carnes rojas: en la carne roja es dónde mejor encontramos el hierro ya que no sólo se encuentra en elevada proporción sino que tiene una alta biodisponibilidad, es decir, a nuestro organismo le será muy fácil adquirir este tipo de hierro en comparación a tomarlo de fuentes vegetales.
  • Legumbres: las lentejas, los garbanzos y otras legumbres tienen un elevado contenido de hierro, por lo que son imprescindibles en una dieta contra la anemia. Sin embargo lo son debido a la necesidad de variedad de alimentos en la dieta, ya que el hierro que contienen es muy poco biodisponible y por ello a nuestro cuerpo le es difícil tomarlo.
  • Fruta (como la uva, el albaricoque y el limón)
  • Arroz, verduras y carne de cerdo

    Probablemente este plato compuesto principalmente de carne roja, arroz y verduras sea uno de los más frecuentemente recomendados en casos de anemia. Imagen por M21Cestda.

    Verduras

  • Remolacha Roja
  • Espinacas
  • Aguacate
  • Pipas (semilla de girasol)
  • Pistacho
  • Melaza

Consejos:

  • Los brotes germinados (soja, alfalfa etc…) contienen la misma proporción de hierro que la ternera y sin embargo pueden aportar vitamina C y destacan por ser anti anémicos y revitalizantes. Sin embargo no olvidemos que es menos biodisponible y no hay que fundamentar en esto una dieta contra la anemia.
  • Aliñar platos o comidas con limón no sólo te aportará vitamina C sino que favorece el aprovechamiento del hierro en los alimentos y hace prescindible el uso de sal para potenciar el sabor, ya que es sabido que ésta aumenta la tensión.

 Fuentes:

Salud por los alimentos – Jorge D. Pamplona Roger

Nutritional anemia – S. J. Baker and E. M. DeMaeyer

Química y Bioquímica de los Alimentos (doc. universitarios) – Gabriel Pérez (Universidad de Murcia)

Nutrición Humana (doc. universitarios) – Miguel Mariscal (Universidad de Murcia)

 

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