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Naranja, vitaminas y fitoquímicos para la salud: composición nutricional y sus beneficios

naranja

Naranja

La naranja, como bien se sabe en la zona mediterránea, es un cítrico comestible perteneciente al naranjo, un árbol de hoja perenne. Tal y como se lee en este artículo de La Verdad, la naranja es, junto con las cebollas, el producto vegetal más consumido en los hogares españoles (19,4kg por persona) y no es de extrañar, debido a que Andalucía, Valencia y Murcia son líderes en producción de este cítrico y también en exportación a países de la UE, principalmente Alemania, Francia y Reino Unido.

Composición de la naranja:

El componente que más ha dado que hablar de la naranja es su contenido en vitamina C, unos 53,2mg por cada 100g que suponen casi un 100% de las necesidades diarias de esta vitamina. Sin embargo, como veremos a lo largo del artículo, tiene otra larga lista de nutrientes y fitoquímicos beneficiosos.

Para empezar, en cuanto a macronutrientes, contiene una cantidad no muy elevada de azúcares simples y fácilmente aprovechables para el organismo, no contiene grasas y apenas tiene unas pocas proteínas 1g/100g).

Aporta también pequeñas dosis de minerales como calcio, potasio e incluso hierro y magnesio.

Cabe destacar la presencia de fitoquímicos, tales como flavonoides (con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno)

Componentes mayoritarios (por 100g):

Nutriente Cantidad (g) % de la CDR
Proteínas  0,940g  1%
Glúcidos (azúcares)  9,35g  2%
Lípidos (grasas)  0,12g  –

 


Aporte Calórico:
 47 cal

Micronutrientes:
Nutriente Cantidad % de la CDR
Vitamina A  21µg  2%
Vitamina B1 0,087 mg 8 %
Vitamina B2 0,040 mg 2 %
Vitamina B3 0,432 mg 2 %
Vitamina B6 0,06 mg 3 %
Vitamina B9 30,3 µg 18 %
Vitamina C 53,2 mg 90 %
Vitamina E 0,240 mg 2 %
Calcio 40 mg 5 %
Fósforo 14 mg 2 %
Magnesio 10 mg 3 %
Hierro 0,100 mg 1 %
Potasio 181 mg 9 %
Cinc 0,07 mg  –

Beneficios de la naranja:

Debido a su alto contenido en vitamina C y los fitoquímicos naturales que favorecen la absorción de esta proteína, la naranja es una fruta de especial valor frente a enfermedades infecciosas, tanto con valor preventivo como con sanativo. Sus acciones antiinfecciosas, tal y como las enumera el Dr. Jorge D. Pamplona, son:

  1. Aumenta la capacidad inmunitaria de glóbulos blancos
  2. Aumenta el número y la longevidad de estos glóbulos blancos o leucocitos gracias al ácido fólico aparte de la vitamina C
  3. Dificulta el desarrollo de virus gracias a los flavonoides junto a la vitamina C
  4. Aumenta la producción de interferón (proteína antivírica)

La naranja también es capaz de prevenir la trombosis y diversas afecciones cardiovasculares ya que los flavonoides que contiene en acción conjunta con la vitamina C, inhibe la tendencia de las plaquetas a formar coágulos, ayudando a la fluidicación de la sangre en el corazón y en el cerebro.

También se recomienda el consumo de la naranja junto con la pulpa ya que ayuda a vencer el estreñimiento y la atonía intestinal gracias al efecto colagogo que posee y el estímulo del peristaltismo (o movimientos intestinales) que tiene su fibra.

Además, ayuda a disolver cálculos renales y arenillas, así como piedras biliares pro su efecto colagogo ya nombrado.

Formas de tomar:

zumo de naranja

El zumo de naranja es un refresco natural de gran valor nutricional y muy recomendado

Como es habitual, la mejor forma de tomarla es fresca y natural, ya que así no sólo conservará la mayor parte de las vitaminas, sino que podremos consumirla con la pulpa fibrosa (parte blanca) la cual contiene esencias y sustancias beneficiosas.

El zumo de naranja es mejor tomarlo recién exprimido, ya que la vitamina C va reduciendo su actividad por efecto de la luz y el oxígeno. Si se compra embotellado existe un pequeño problema, y es que durante el proceso de exprimido mecánico se suele exponer a la acción del oxígeno perdiendo así gran cantidad de vitamina C, sin embargo muchos fabricantes suelen enriquecer los zumos con vitamina C aunque ésta no sea tan biodisponible como la natural.
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*Datos nutricionales obtenidos de análisis alimenticios efectuados por el departamento de agricultura de estados unidos en la base de datos de los nutrientes
**Puedes consultar el resto de bibliografía en la sección “Fuentes de información”

***Algunos datos difieren entre la cantidad y el % en un máximo de un 1% de error debido a que son cantidades medias orientativas

Salsa de ternera

receta con carne para obtener proteínas en una dieta antienvejecimiento

Salsa de ternera

Bienvenidos a una nueva entrada donde conoceréis una receta que me ha costado “carros y carretas” conseguir.

Os explico la historia.

Mi familia nunca ha echo la salsa de ternera extremadamente buena(la carne demasiado seca, muy poco caldo, poco sabrosa), en general sosa. En fin, que no he podido aprender la receta de la salsa de ternera de ellos. Tampoco he podido encontrar ninguna receta que me llenara en libros de cocina, y mucho menos en internet. Yo ya había perdido toda esperanza cuando de repente fui a casa de una amiga, y su madre guisó SALSA DE TERNERA, y estaabaaaa DELICIOSA!

Así que no pude dejar escapar esa receta y tuve que hacerla mía y por lo tanto no dudé en preguntar a la susodicha como guisaba el plato e intentar hacer mi propia receta cambiando algunos ingredientes que no terminaban de convencerme.

Y después de todo esto conseguí elaborar una receta de salsa de ternera increíble para mi paladar por lo menos. Ahí va!

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de ternera en taco.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • 3 zanahorias
  • Guisantes / champiñón / alcachofa… (lo que más os guste).
  • Un vaso y medio de vino blanco (un vaso mediano).
  • Una cucharada de tomate frito.
  • Nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparacion:

  1. Vertemos un chorrito de aceite de oliva en una olla de tamaño mediano. Calentamos (fuego medio).
  2. Cuando esté caliente, añadimos la ternera y bajamos la temperatura de nuestro fogón. Cuando esté más o menos echo, retiramos y reservamos en una fuente.
  3. Vamos con el sofrito! Echamos la cebolla y el ajo troceados (en trocitos finos), añadimos los pimientos bien picados. Mantenemos a fuego medio- bajo, hasta que la cebolla esté transparente, y las demás verduras blanditas.
  4. Agregamos un vaso de vino blanco, una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta.
  5. guarnicion de salsa de terneraAñadimos la zanahoria cortada en rodajas.
  6. Añadimos la ternera, la cucharada de tomate frito, y los guisantes / champiñones o lo que queramos, y el medio vaso de vino blanco restante.
  7. Cocemos hasta que la carne de ternera está totalmente tierna (muuuy blandita)

Y voilàaa! ya tenemos nuestro guiso de salsa de ternera.

Este plato es ideal para acompañar con unas patatas fritas, ya que para mi gusto, cuando mojas las patatas en la salsa están extraordinariamente perfectas.

¡Que aprobeche!

 

Pasta al pesto

Pasta al pesto

Aquí os dejo una manera original de hacer pasta, ya que no se vosotros pero yo me aburro de hacerla siempre con atún y tomate. Esta receta es muy fácil y rápida de realizar además de estar buenísima. ¡¡Asique vamos allá!!

 

 

 

Ingredientes de la pasta al pesto para 4 personas:

  • Pasta 100gr por persona

Para la salsa:

  • Piñones 10gr
  • Albahaca fresca (con la seca no sale muy bien) 18gr
  • Aceite de oliva 8 cucharadas soperas
  • Dos dientes de ajo (que no sean muy grandes)
  • Queso parmesano 150gr
  • Dos pellizcos de sal

 

Preparación de la pasta al pesto:

  1. Lo primero de todo es poner a calentar una olla con agua para cocer la pasta, echa un poco de sal al agua donde la vallas a cocer para que la pasta coja más sabor. Las medidas de pasta en seco suelen ser 100 gramos por persona, como estamos haciendo esta receta para 4 personas echaremos 400 gramos de espaguetis, macarrones, caracolas lo que prefiráis, pero un consejo cuanto más huecos, rallas o de formas sea la pasta se le quedará pegada más salsa.
  2. Cuando este caliente el agua poner a cocer la pasta durante 10-15 minutos, llevar cuidado que no se os quede excesivamente dura o blanda.
  3. Ahora vamos con la salsa, lavar la albahaca para que suelte más jugo y quitarle la semilla al ajo (es como un hilo por dentro) esto sirve para evitar que pique demasiado y se repita el ajo.
  4. Meter todos los ingredientes en una picadora hasta que se quede una salsa espesa de color verdosa. Y ya solo tenéis que mezclar la pasta con la salsa y VOILÀ!! Ya habéis terminado.

 ¡Que aprobeche!

pasta al pesto

Sugerencia de presentación de la pasta al pesto.

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