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Hierro

El hierro en la alimentación se ingiere para dar al organismo este elemento básico para formar los eritrocitos o glóbulos rojos, ya que estos poseen en su estructura la hemoglobina una proteína globular con un grupo hemo formado por el hierro, el cual se oxida para transportar el oxígeno.

La carencia de hierro da lugar a la anemia ferropénica, un tipo de anemia (la más común)

Por tanto, para evitarla, hay que ingerir los siguientes alimentos en los cuales puedes encontrar hierro:

  • Legumbres
  • Acelgas o espinacas
  • Hígados
  • Atún
  • Habas
  • Almendras, pistachos
  • Brotes de soja (con un chorro de limón se favorece la absorción)

Así pues, el hierro desempeña también otras importantes funciones como:

  • Antioxidante
  • Síntesis del ADN
  • Funciones del sistema nervioso

 

 

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