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Cupcake de limón

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 Receta de Cupcakes de Limón

Los cupcakes son los dulces de moda, de eso no cabe duda.

Son unos dulces estupendos para regalar, para cualquier determinado evento en el que no se os ocurra que preparar, o incluso para comer individualmente! (Os aseguro, que demasiadas tardes los he comido por aburrimiento, pero es que están tan bueeenos).

Hay muchísimas recetas de cupcakes, pero también las hay de buttercreams ( de lo que se cubre el cupcake).

Hablemos de buttercreams!. A mi, personalmente, es la crema que más me gusta para la parte superior de mis creaciones cupcakeras, pero también es sustituible por cualquier tipo de crema, como por ejemplo el merengue suizo. También es verdad que segun el sabor del cupcake, le irá mejor cada tipo de crema. Hoy voy a explicar como hice mis últimos cupcakes. CUPCKAES DE LIMÓN, que estaban mejor que el cielo mismo, y además desaparecieron los doce cupckes en menos de una noche.

Vamos con la receta para 12 cupcakes.

Para el bizcocho del cupcake de limón:

  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante). Yo, personalmente, la prefiero sin sal.
  • 225g de azucar fino.
  • 2 huevos, que estén bien gorditos. (M-L)
  • 1 cucharadita (de café) y media de levadura (tipo royal).
  • 250g de harina.
  • 100ml de leche entera.
  • Una cucharada (sopera) de extracto de limón, o en su defecto, el zumo de un limón pequeño.
  • Ralladura de un limon mediano.

Preparación de los cupcakes de limón:

Siempre que vayamos a hacer cupcakes o cualquier tipo de dulce en el horno, precalentamos este a 180ºC.

  1. Cogemos los ingrediente secos, en este caso la harina y la levadura, y tamizamos. Reservamos
  2. Mezclamos los ingredientes humedos, es decir, la leche, con el limón y la ralladura de limón. Reservamos.
  3. En un bol (si tenemos batidora tipo kitchen-aid, esto nos resultará extremadamente sencillo ya que solo será ir añadiendo ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea, pero siempre poco a poco y de forma ordenada, yo voy a explica como se hace ” a mano”, pero el procedimiento para batidoras como la anterior nombrada es el mismo.) batimos el azucar con la mantequilla, hasta que quede una mezcla con consistencia y cremosa.
  4. Añadimos los huevos uno a uno (no echando el siguiente hasta que el anterior está totalmente integrado en la mezcla).
  5. Agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos, es decir la harina con la levadura, después añadimos la mitad de la mezcla anterior de la leche. Batimos muy bien..
  6. Volvemos a incorporar la otra mitad de la harina y el restante de leche, y volvemos a batir.
  7. En un molde para cupcakes, ponemos las capsulas (yo he utilizado verdes, porque aportan contraste con el buttercream amarillo, ya que son de limón). Rellenamos por la mitad más o menos de la cápsula y horneamos 20-25 minutos (el horno sin ventilador y preferiblemente en la rejilla). Cuando el palillo salga limpio nuestros cupcakes estarán PERFECTOS!
  8. Dejamos enfriar, y mientras ocurre este paso preparamos nuestra buttercream de limón.

Ingredientes para buttercream de limón: (para cubir 12 cupcakes)

  • 150g de mantequilla a temperatura ambiente preferiblemente sin sal.
  • 240g de azúcar glass ( o icig sugar) tamizado.
  • 2 cucharaditas de extracto de limón o en su defecto 3 cucharaditas de zumo de limón.
  • Ralladura de 1 limón.

Preparación ( La preparacion del buttercream ya si que se tiene que hacer con una batidora con barillas o de mariposa):

  1. Batimos la mantequilla con el azucar glass (1 minuto a velocidad baja, para que la textura sea perfecta) y después subimos a velocidad 5, hasta que consigamos que la mezcla esté más o menos blanca.
  2. Añadimos la ralladura de limón, el zumo o extracto y batimos durante un minuto a velocidad media (5-6).
  3. Ahora si queremos cambiar el color de nuestro buttercream solo tenemos que añadir colorante del color deseado en este último paso.

¡Decoradlos como más os guste!

Cupcakes de Limón

Aspecto final

 

 

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