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Merluza a la Vasca

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Merluza a la vasca

Como comprobaréis a lo largo de la receta, la merluza a la vasca es un plato relativamente sencillo de preparar que contiene una serie de nutrientes muy beneficiosos para el organismo, además de que es recomendable consumir pescado unas 3 veces a la semana preferentemente. Además, suele ser un plato elegante y sabroso, una buena baza para cocinar en familia a gusto de todos o si hay invitados.

 

 

Ingredientes de la merluza a la vasca para 4-5 personas:

  • Merluza 1.5kg (Cortada a rodajas si se desea la presentación de la imagen)
  • Almeja chirla 225gr
  • Un vaso de vino blanco 250ml
  • Dos vasos de agua 500ml
  • Harina (dos cucharadas soperas)
  • Una cebolla rallada, que sea grande o sino utilizar dos pequeñas
  • Una pastilla de caldo concentrado

 

Preparación de la merluza a la vasca:

  1. Lo primero de todo se pone a calentar una sartén con aceite, sin llegar a hervir para evitar que salte y ponerlo todo perdido.
  2. Después se le echa sal a las rodajas de merluza, con cuidado de no aderezarla demasiado, se rebozan en harina y se meten cuidadosamente en el aceite caliente para que se vayan friendo mientras hacemos la salsa, hay que ir mirándolo de vez en cuando para que no se quemen y en el momento en que se doren sacarlas y ponerlas en un plato con servilletas para que escurran el aceite.
  3. La salsa de nuestra merluza es muy sencilla de realizar, para empezar debemos poner a cocer en un cazo las almejas chirlas para que vayan soltando jugo, que posteriormente utilizaremos para la salsa.
  4. Entonces ahora cogemos otra sartén limpia, le echamos un poco de aceite y rallamos la cebolla. Cuando se nos dore un poco la cebolla le añadimos las dos cucharadas de harina y removemos hasta que la harina se dore, hay que llevar cuidado de que no se nos queme sino tendrá mal sabor.
  5. Continuaremos añadiéndole los 500ml de agua y los 250ml de vino blanco, le echamos la pastilla de caldo concentrado y removemos. Ahora mientras se van mezclando estos ingredientes, vertemos el caldo que han soltado las almejas a la mezcla, mientras las vamos pelando y cuando hayamos acabado las echamos junto con los demás ingredientes.
  6. Hay que esperar hasta que hierva un poco, pero cuidado de que no se os evapore mucho el caldo, ya que esta va a ser la salsa de la merluza, si por algún casual os despistáis y se os ha consumido mucho el caldo basta con echarle un poquito de agua, pero no demasiada por si pierde el sabor.
  7. Para finalizar ponéis en un plato dos o tres rodajas de merluza y le echáis la salsa por encima y aquí lo tenéis.

 

Ésta receta es muy fácil de preparar así que os animo a que la probéis, ¡Que aprobeche!

merluza a la vasca

Ejemplo de presentación del plato

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