Tag Archives: rico en vitamina A

Níspero, composición nutricional y beneficios

nísperos

Níspero

El níspero, fruto del nisperero, es una fruta de pequeño diámetro y ocupada principalmente por las semillas. Sin embargo, su pulpa suele resultar exquisita a la mayoría de paladares y su temporada es corta, por lo que suele causar un furor transitorio entre sus seguidores.

Son fáciles de pelar y tiernos y dulces al paladar lo cual los convierte en una fruta accesible para cualquier grupo de edad y altamente recomendable durante su temporada.

Composición del níspero:

De su parte comestible, contando con que una gran proporción la ocupa el agua, un 10% del peso aproximado del níspero son azúcares (principalmente fructosa y levulosa). No contiene prácticamente ni proteínas ni grasas.

Respecto a los micronutrientes, caben destacar la vitamina A (se encuentra en mayor proporción) y condiciona ese característico color del níspero. También contiene diversos minerales en proporciones equilibradas, siendo especialmente rico en potasio lo cual contribuye a su función diurética.

Componentes mayoritarios (por 100g):

Nutriente Cantidad (g) % de la CDR
Proteínas  10,4g  3%
Glúcidos (azúcares)  0,43g  –
Lípidos (grasas)  0,2g  –

 


Aporte Calórico:
 47 cal

Micronutrientes:
Nutriente Cantidad % de la CDR
Vitamina A  153µg 14%
Vitamina B1 0,02 mg 1 %
Vitamina B2 0,02 mg 1 %
Vitamina B3 0,263 mg 1 %
Vitamina B6 0,1 mg 7%
Vitamina B9 14 µg 8 %
Vitamina C 1 mg 2 %
Vitamina E 0,89 mg 9 %
Calcio 16 mg 2 %
Fósforo 27 mg 3 %
Magnesio 13 mg 4 %
Hierro 0,28 mg 3 %
Potasio 266 mg 13 %
Cinc 0,05 mg  –

Beneficios del níspero:

Su bajo aporte calórico y su carácter saciante, acompañado de su palatabilidad, lo hacen un alimento muy adecuado para completar las comidas o tomar entre horas, ya que no aportará apenas calorías y lo hará de forma saludable.

Otro uso que se le ha dado a los nísperos durante la primavera es el tratamiento de afecciones hepáticas: puede ayudar a disminuir la hepatomegalia (aumento de volumen fisiológico del hígado) y la ascitis o retención de líquidos. Por ello los nísperos (en algunos casos citado su consumo como “cura de nísperos”) pueden usarse efectivamente como un diurético natural para ayudar a depurar algunas regiones del organismo.

También tiene efectos positivos sobre la función renal por las propiedades diuréticas ya citadas.

níspero maduro

Aspecto de un níspero en un buen estado de maduración

Formas de tomar:

La forma más común de consumirse es fresco y desprovisto de la piel. Conviene comprobar el estado de madurez del níspero, puesto que de encontrarse algo inmaduro puede resultar muy ácido. También puede formar parte de otros alimentos e incluso es apto para hacer mermeladas con él.
__


______________________________

*Datos nutricionales obtenidos de análisis alimenticios efectuados por el departamento de agricultura de estados unidos en la base de datos de los nutrientes
**Puedes consultar el resto de bibliografía en la sección “Fuentes de información”

***Algunos datos difieren entre la cantidad y el % en un máximo de un 1% de error debido a que son cantidades medias orientativas

El huevo y su composición nutricional

Huevo

El huevo es alimento habitual para el ser humano y de gran importancia, por lo que éste es sólo uno de la larga lista de artículos que elaboraremos en Nutribonum acerca del mismo. Desde la antigüedad, tras la domesticación de las aves, el ser humano lleva consumiendo huevo debido a su gran composición nutricional, especialmente en lo que a proteínas se refiere, llegando a contener las de más elevado valor biológico.

Todos conocemos sus características:  el huevo, con un peso aproximado de 55-65 gramos, está compuesto mayoritariamente por una cáscara (10%), yema (30%) y clara (60%), siendo las dos últimas comestibles. Hay otras partes del huevo, como las chalazas, la cutícula o la cámara de aire, pero al no tener relevancia nutricional (aunque sí en relación con la calidad) no nos centraremos en ellas.

Otra característica importante del huevo es ser el principar transmisor de salmonelosis. Hoy en día la producción de huevos está sumamente controlada con una alta trazabilidad y numerosos análisis de riesgos, por lo que no debemos preocuparnos. Aún así la tortilla (una vez cocinado el huevo), la mayonesa y cualquier ovoproducto ha de recibir un trato consecuente: se ha de refrigerar y consumir en un corto período de tiempo, puesto que de permanecer mucho tiempo a temperatura ambiente podría desarrollar agentes patógenos que nos hagan enfermar.

Composición del huevo:

En este caso en concreto hablaremos de la composición general, ya que dedicaremos otros dos artículos por separado a hablar tanto de la yema como de la clara. Añadir también que la proporción de macronutrientes parece baja, pero es debido a que la mayor parte del peso del huevo la ocupa el agua

albúmina del huevo

La proteína del huevo, como la albúmina, tiene un alto valor biológico. Consumida en su óptima proporción puede ayudar a equilibrar el perfil de aminoácidos de la dieta.

Proteínas del huevo (~12%)

Para empezar, uno de los valores más relevantes de la composición del huevo es que parte de esos 12g de proteína aproximadamente por cada 100g de producto que tiene, contiene proporciones relativamente elevadas de diversos aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo) como fenilalanina, leucina, lisina y valina. De aquí que se recomiende consumir como mínimo 3 huevos a la semana como un factor para mantener un buen estado de salud

Lípidos del huevo (~11%)

Respecto a los lípidos, encontrados únicamente en la yema, contiene más proporción de acidos grasos insaturados (monoinsaturados 1,9%) que grasas saturadas (1,5%). Sin embargo, al contener en torno a 210mg de colesterol por cada 100g de producto, no hay que excederse en el consumo de huevo por saludable que resulte en otros aspectos.

El huevo no contiene carbohidratos en proporciones relevantes.

 

Beneficios del huevo:

huevo durante embarazo

Durante el embarazo, el consumo de huevo está muy recomendado, ya que ayuda al correcto desarrollo del feto.

El principal beneficio que obtenemos son proteínas de alta calidad. Al dar a nuestro cuerpo estas proteínas nos aseguraremos de un correcto funcionamiento de los procesos donde intervengan los aminoácidos que contienen, por lo que la mayor tajada que le podemos sacar al huevo es mantener un aporte óptimo en proteínas, imprescindible en niños en edad de crecimiento y en embarazadas.

Es más, en este último colectivo (embarazadas) es de especial relevancia el consumo de huevo, ya que cada vez son más los estudios que evidencian que el aporte de colina, una sustancia contenida en el huevo, ayuda al desarrollo embrionario previniendo posibles malformaciones y haciendo que el feto tenga más facilidad para crecer sano.

Una moda reciente consiste en tomar la clara de huevo antes (o después) del deporte y esto personalmente lo contrarrecomiendo, ya que podría alterar los perfiles calóricos y causar o bien un exceso de aminoácidos que acabe pasando factura al hígado y al riñón, o bien un exceso de energía que acabe redundando en un aumento de peso. Basta con tomar entre 3 y 4 huevos a la semana para obtener todos los beneficios de éste, no hay que consumirlo en exceso (ya que todo en exceso puede resultar perjudicial).

Formas de tomar:

Cocinado:

  • Frito: se fríe sobre aceite (recomendablemente aceite de oliva, ya que resiste mejor las altas temperaturas) y se consume normalmente al punto de sal. Es recomendable tomarlo con pan.
  • Tortilla: es el resultado de freír el huevo tras batirlo, igualmente nutritivo e igualmente de recomendable acompañarlo de pan (para balancear)
  • Cocidos: se cuecen durante poco más de 10 minutos hasta que su contenido solidifica. Es casi con toda certeza la forma más saludable de consumirlo.
  • Se pueden encurtir con vinagre, preparar al plato, al horno… pero lo más común es someterlo al calor, así eliminamos sustancias negativas y hacemos la albúmina digerible.

Como parte de otros alimentos:

  • Productos de repostería (tocino de cielo, merengues…)
  • Pastas al huevo
  • Mayonesa (y recetas que la contengan)

Hay tantas recetas con huevo como la imaginación abarca. Si quieres conocer algunas, visita la sección Recetas con huevo de Nutribonum.

__


______________________________

*Datos nutricionales obtenidos de análisis alimenticios efectuados por el departamento de agricultura de estados unidos en la base de datos de los nutrientes
**Puedes consultar el resto de bibliografía en la sección “Fuentes de información”

***Algunos datos difieren entre la cantidad y el % en un máximo de un 1% de error debido a que son cantidades medias orientativas

Pimiento


Pimiento

El pimiento, también conocido como chile dulce, ají, cornetilla y otra infinidad de nombres, es el fruto de la planta del pimiento denominada Capsicum annuum, una herbácea que alcanza los 60cm de altura. El pimiento puede ser rojo, verde o amarillento normalmente.

Constituye un buen alimento para el estómago, no sólo por su composición nutricional sino por la presencia de flavonoides.

Composición del pimiento:

El pimiento es un fruto hidratado, por lo cual de cada 100g de producto una relevante cantidad será agua, lo cual le hace tener un aporte calórico muy bajo (27cal por 100g). Posee una cantidad reducida de azúcares, en torno a un 4,5% del peso total, una cantidad muy escasa de proteínas (0,8%) y una casi inexistente de grasas (0,190%).

Respecto a las vitaminas, el pimiento es muy rico en vitamina A, llegando a los 570µg ER/ 100g, lo cual cubre más de la mitad de las necesidades diarias de esta vitamina.

Vitamina A

La vitamina A presente en el pimiento es un potente antioxidante con beneficiosas repercusiones en el organismo.

Posee también una cantidad muy elevada de vitamina C, hasta tal punto que 100g de pimiento dan 190mg de vitamina C, más del triple de la CDR.

Como componentes no nutritivos, destacan unos fitoquímicos: los flavonoides del pimiento. Son unos poderosos antiinflamatorios y, la capsacina en concreto, es estimulante y aperitiva, pero en dosis elevadas resulta indigesta (dosis elevadas se refiere a los pimientos picantes)

Componentes mayoritarios (por 100g):

Nutriente Cantidad (g) % de la CDR
Proteínas  0,89g  3%
Glúcidos (azúcares) 4,43 g  1%
Lípidos (grasas) 0,12 g  –

 

 

Aporte Calórico:

27 cal (bajo)

Micronutrientes:

Nutriente Cantidad % de la CDR
Vitamina A  570µg  52%
Vitamina B1 0,066 mg 6 %
Vitamina B2 0,030 mg 4 %
Vitamina B3 0,692 mg 6 %
Vitamina B6 0,248 mg 12 %
Vitamina B9 22 µg 11 %
Vitamina C 190 mg 340 %
Vitamina E 0,69 mg 7 %
Calcio 9 mg 1 %
Fósforo 19 mg 3 %
Magnesio 10 mg 4 %
Hierro 0,46 mg 6 %
Potasio 177 mg 9 %
Cinc 0,12 mg 1 %

Beneficios del pimiento:

 

La dispepsia no es raro padecerla, puesto que se caracteriza por una digestión lenta y pesada. Para combatirla existe un gran número de alimentos como el pimiento.

El pimiento actúa principalmente sobre el estómago, ayudando a su correcto funcionamiento y previniendo diversas enfermedades.

Por su acción estimuladora de jugos gástricos, derivada de los flavonoides ya nombrados, el pimiento ayuda a aquellas personas que padecen de dispepsia (mala digestión) de caracter carencial, es decir, que tiene déficit de secreción de jugos gástricos. Por ello cuando se tiene una digestión lenta o pesada se recomienda tomar pimiento, puesto que este optimizará el proceso.Aparte, gracias al contenido en fibra y de la capsacina el pimiento es un elemento clave para combatir el estreñimiento y tiene además carácter antiflatulento.

La presencia de vitamina A y C hacen de este alimento un potente antioxidante y por tanto lo convierten en un agente anticancerígeno a tener en cuenta.

Formas de tomar:

Aunque se puede tomar crudo en ensalada es recomendable masticarlo bien y cortarlo finamente. Así se aprovechará al máximo su contenido vitamínico.

Salmorejo

El pimiento forma parte de diversos platos, como el gazpacho o el salmorejo. En este estado ha perdido pequeñas cantidades de nutrientes debido a la acción oxidante de la atmósfera, sin embargo conservará otros muchos nutrientes.La forma más sana de cocinarlo es asado al horno, ya que si se fríe puede resultar bastante indigesto, por lo que perderá así sus cualidades digestivas.

Al moler el pimiento rojo se obtiene el pimentón, rico en provitamina A, que se suele usar para añadir a salsas, patatas, arroces y otros alimentos, volviéndolos más saludables.

__


______________________________
*Datos nutricionales obtenidos de análisis alimenticios efectuados por el departamento de agricultura de estados unidos en la base de datos de los nutrientes
**Puedes consultar el resto de bibliografía en la sección “Fuentes de información”

***Algunos datos difieren entre la cantidad y el % en un máximo de un 1% de error debido a que son cantidades medias orientativas

A %d blogueros les gusta esto: