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Zanahoria: composición, beneficios y formas de tomar la zanahoria

zanahoria

Zanahoria

Es una hortaliza anaranjada por su alto contenido en carotenoides (precursores de vitamina A) cuya parte comestible es el tubérculo. Durante la primavera y el verano el vegetal echa las hojas verdes y la raíz toma los azucares necesarios para la posterior floración, volviéndose entonces nutritiva. Se consumen de muy diversas formas.

Composición de la zanahoria:

1,03% de proteínas, una cantidad pequeña pero significativa. Las grasas están casi ausentes ya que sólo un 0,19% de su peso es graso y los hidratos de carbono rondan el 7,14% de su peso total.

Componentes mayoritarios:

  • Agua 88.6g
  • Glúcidos (hidratos de carbono) 7.14g
  • Lípidos (grasas) 0.2g
  • Proteínas 1g
  • Fibra 3g

Aporte Calórico: 43 cal

Micronutrientes:
  • Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000 (el alimento más rico en esta vitamina)
  • Vitamina B1 0.13mg
  • Vitamina B2 0.06mg
  • Vitamina B6 0.19mg
  • Vitamina E 0.45mg
  • Ácido nicotínico 0.64mg
  • Potasio 0.2mg

Beneficios de la zanahoria:

  1. Como se puede ver en la lista de micronutrientes, comer zanahoria supone dar a tu cuerpo una enorme cantidad de carotenoides, los cuales nuestro cuerpo transformará en vitamina A. Esta vitamina es imprescindible para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna. A su vez también favorece el estado de la piel y las mucosas.
  2. Por su ayuda a las mucosas, y su presencia de fibra, supone una buena ayuda para el tránsito intestinal
  3. Aparte, la esencia de la zanahoria es un buen activo contra los parásitos intestinales

 

Formas de tomar la zanahoria:

  1. Cruda: entera, rayada o troceada en ensaladas (preferiblemente aliñada con limón). Es bueno que los niños tomen zanahoria de este modo para fortalecer su dentadura
  2. Cocida: pega bastante bien con patatas y por eso se suele tomar hervida. Los beta-carotenos precursores de la vitamina no se degradan al cocinarla de este modo, así que conserva sus propiedades
  3. Jugo: se suele servir en zumo y se añade normalmente con los de manzana.

Otras recetas que contienen zanahoria: puré de zanahoria, pastel de zanahoria, gelatina de zanahoria…

Vitamina A

vitamina a

También es conocida como Retinol y, como la vitamina E, D y K, pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Si la vitamina A es buena para la vista,  es porque desarrolla un importante papel en el desarrollo de una buena visión, de ahí su nombre retinol (ayuda a la retina). Las zanahorias, por ejemplo, poseen ese color anaranjado por la presencia de una sustancia llamada β-caroteno que es un precursor de la vitamina A.

Se descubrió durante el tratamiento de la ceguera nocturna, ya que se observó que un déficit de ésta agravaba la enfermedad. Los holandeses David Adriaan Van Dorp and Jozef Ferdinand Arens fueron, en 1946, los primeros en conseguir sintetizar esta vitamina, aunque como siempre recomienda el equivo de Nutribonum, es mejor adquirirla por medios naturales, y no farmacéuticos (excepto que se deba de un déficit importante o como parte de un tratamiento). Por tanto:

La vitamina A se encuentra, o se puede obtener, de manera relevante, en los siguientes alimentos:

zanahoria rica en vitamina a

La zanahoria supone una de las fuentes más conocidas de esta vitamina (en forma de provitamina A o beta-carotenoides). Su consumo ayuda a prevenir la ceguera nocturna y a mantener la vista sana.

  • Zanahoria
  • Hígado
  • Yema de huevo
  • Lácteos
  • Espinacas
  • Broccoli
  • Lechuga
  • Albaricoques
  • Melones
  • Calabaza
  • Col rizada
  • Mantequilla
  • Papaya
  • Mango
  • Guisantes

Entre sus funciones cabe destacar:

  • Desarrollo embrionario
  • Desarrollo de una buena visión
  • Es un antioxidante natural
  • Ayuda a la hidratación de  piel, pelo, uñas, mucosas y huesos.
  • Función inmunitaria junto con los carotenoides

 

 


Publicado: 7/12/2011 – 12:32
Revisado: 18/04/2014

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